Se realizan los siguientes manuales y registros:
- Manual y registro de recepción de materias primas;
- Manual y registro de higiene y salud del personal;
- Manual y registro de capacitación de personal;
- Manual y registro de control de plagas;
- Manual y registro de acopio de basura;
- Manual y registro de higiene de espacios y utensilios;
- Manual y registro de mantención de equipos.